Chambre de Commerce et d’Industrie

Ce rapport en ligne présente les conclusions et propositions de la mission confiée au restaurateur étoilé Régis Marcon en septembre 2009.
Il se place dans le prolongement du contrat d’avenir de la restauration, qui listait les engagements de la profession en contrepartie de la baisse de la TVA.
La première partie du rapport présente un panorama du secteur (restauration commerciale, collective et rapide). Puis l’auteur fait des propositions parmi lesquelles figurent :

• La création d’une instance nationale de pilotage des formations en apprentissage dans le secteur de la restauration,
• L’intégration dans le nouveau dispositif de “parcours de découverte des métiers et des formations” en mettant en place des formations dédiées aux élèves de 3ème, dans chaque centre,
• le développement des expérimentations permettant aux futurs créateurs ou repreneurs d’entreprises, quel que soit leur âge, d’obtenir leurs certifications dans le cadre d’un contrat d’apprentissage.

Téléchargez le rapport.